Anais da Semana de Agronomia da UESB (SEAGRUS), Vol. 1, No 1 (2017)

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CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE FRUTOS DE TAMARINDO

Fabricio Vieira Dutra, Adriana Dias Cardoso, Caio Jander Nogueira Prates, Bruna Aparecida Madureira de Souza, Ana Carolina Santos Lima, Anselmo Eloy Silveira Viana

Resumo


Com objetivo avaliar características químicas em frutos de tamarindo coletados no município de Vitória da Conquista- BA foi realizado o experimento na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, no período de setembro de 2016. Foram coletados, manualmente, frutos de tamarindo, com o mesmo grau de maturação, na copa de árvores matrizes. Selecionaram-se frutos visualmente sadios, inteiros e sem deformação e, depois, foram descascados e despolpados para análise química. As características estudadas foram: pH, sólidos solúveis e acidez titulável. Os frutos de tamarindo são considerados ácidos e com variação no teor de açúcar.

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