Anais da Semana de Agronomia da UESB (SEAGRUS), Vol. 1, No 1 (2017)

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CARACTERIZAÇÃO QUALITATIVA DE FRUTOS DE MARACUJÁ DO MATO COMERCIALIZADOS EM VITÓRIA DA CONQUISTA, BAHIA

Genilson Lima Santos, Fabrício Vieira Dutra, Bruno Santos Frota, Mariana Rampazzo, Adriana Dias Rampazzo, Otoniel Magalhães Morais

Resumo


O objetivo deste trabalho foi realizar a caracterização qualitativa de frutos do maracujá do mato comercializados no Centro Econômico de Abastecimento Sociedade Anônima (CEASA) da cidade de Vitória da Conquista, Bahia. A fim de avaliar o rendimento de suco, volume de polpa, pH, acidez titulável e sólidos solúveis, foram utilizadas dez repetições com três frutos, totalizando 30 frutos. Os dados foram processados utilizando o programa Microsoft Office Excel 2007, calculando-se a média, os valores mínimo e máximo, desvio padrão e o coeficiente de variação. Os frutos de Passiflora cincinnata Mast. apresentaram potencial para consumo in natura e também para o processamento industrial.

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