Anais da Semana de Agronomia da UESB (SEAGRUS) - ISSN 2526-8406, Vol. 1, No 1 (2017)

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CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE FRUTOS DE UMBU COLETADOS NA REGIÃO DO SUDOESTE DA BAHIA

Mariana Costa Rampazzo, Fabrício Vieira Dutra, Adriana Dias Cardoso, Willian Santos do Vale, Genilson Lima Santos, Otoniel Magalhães Morais

Resumo


Este trabalho tem como objetivo avaliar as características químicas de frutos de umbu coletados em dois munícipios da região do Sudoeste da Bahia: Brumado e Caraíbas. Após a coleta, realizou-se a análise química avaliando as seguintes características: pH; Sólidos solúveis e Acidez titulável. A composição química do fruto do umbu foi pouco influenciada pelo local de cultivo e o umbu caracteriza-se como uma matéria-prima com grande potencial para seu aproveitamento comercial, apresentando-se como naturalmente ácida, de forma a tornar o meio impróprio ao desenvolvimento de microrganismos.

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ISSN 2526-8406